紫薯花朵面包
今天早上我准备了馒头和牛奶鸡蛋煮麦片,我和孩子一起吃早餐,我们边吃边聊,她说:“妈妈,你煮麦片的还是以前的做法,用牛奶和鸡蛋搭配麦片煮,这样好是好,可是你有没有想过变通,做得有创意一些。我觉得你做面包的花样多,比如有时放南瓜做成南瓜面包,我想起来了,你做的紫薯面包,是真的能吃到紫薯的面包,用紫薯做馅料的,那种比较实在,紫薯颜色好看,要不你再做一次紫薯面包?”
这周吃了一次紫薯面包,我才换成蒸馒头的,看来孩子还想吃紫薯面包,紫薯的紫色对孩子确实有诱惑力,紫薯有丰富的膳食纤维,可以帮助润肠通便,缓解便秘,减轻体重,紫薯跟其他薯类不同之处就是它的紫色,也就是它含有花青素,花青素有抗氧化成分,可以预防人体衰老。女性喜欢吃紫薯一方面被紫色迷倒,另一方面就是看中了紫薯的减肥瘦身和美容养颜的功效。用紫薯做面包可以把紫薯压成泥混在面团里,但这样吃的紫薯量不多,我这次就是把蒸好的紫薯做成馅料,通常做紫薯馅会放油和糖,我比较喜欢清爽的,这个紫薯馅放了少许牛奶,能把紫薯压成柔软的紫薯泥,紫薯馅没有放砂糖,味道比较清淡的,如果喜欢甜味的,可以放20克砂糖一起拌匀成紫薯馅。
【材料】
高筋面粉300克,奶粉18克,水135克,全蛋液50克,盐3克
砂糖30克,干酵母粉4克,黄油25克
馅料:小紫薯5个,牛奶适量
【做法】
1这是用来做紫薯馅的小紫薯,拍这张图片就是为了让大家看看我用的紫薯个头很小的,加起来大概300克吧,紫薯馅多一些少一些都可以的。
2把紫薯蒸熟,去皮
3把紫薯压成泥,看着紫薯泥的硬度加入牛奶,混成比较柔软的状态,我放了30克的牛奶,把紫薯泥做成图片状态的紫薯馅
4把紫薯馅分成6份,搓圆
5把高筋面粉、奶粉、水、盐、砂糖、干酵母粉和鸡蛋液混合,揉成光滑面团,加入黄油,揉成能拉出薄膜状的面团,滚圆放在室温下发酵,这里多说一句,水不要一次性放入,要留20克左右,看着面团的状态,逐渐加入,因为每一种面粉的吸水性不同的,水量要适当调整。
6当面团发酵到原来的2-3倍大,可以用手搓一个洞,不回缩就可以了
7把面团排气,分割成6个小面团,滚圆松弛15分钟
8把小面团压扁,包入一个紫薯馅料,封口捏紧
9把小面团用擀面杖擀成圆,在表面割8刀做成花型,在面团中间压一下,扫一层水,撒些白芝麻
10把全部做好的放在烤盘上面,进行最后发酵
11当面包发酵至原来的2倍大,完成最后发酵,烤箱180度预热好,放进烤箱中层,上下火180度烘烤15分钟,这里多说一句,烘烤的时间和温度要根据自己用的烤箱来调整,因为同一个牌子的烤箱温度都会不一样的。
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